人為的な温度を加えず、１年間自然の温度で熟成させた本醸造醤油です。
原料仕込から熟成、圧搾、ビン詰めまで一貫して当社にて行っております。
と言うと当たり前のことのように思われるかもしれませんが、実は醤油を原料仕込から一貫して行っている醸造蔵は年々減ってきています。
今では全国の醸造蔵約1500社のうち、約1割ほどしかないと言われ、多くは生醤油を大手メーカーより仕入れて自社で火入れ、ビン詰めのみを行う蔵が増えてきています。
確かに手間もかからず、搾りかすなどの廃棄物も発生しないため多くのメリットはありますが、当社では全量自社仕込みにこだわっています。
手間やコストはかかりますが、蔵に住み着いた菌がその蔵の醤油の特徴を作り上げているという考えのもと、昔と変わらぬ味を守り続けています。